Keuringsdienst van Waarde over Dadels

Gewapend met pen, papier, verse gemberthee en natuurlijk een heerlijk stuk Black Swan Wings (die wij zoeten met jawel, dadels) zaten wij klaar om te kijken wat het kritische programma ons zou brengen. Wat de titel deed overkomen, deed ons natuurlijk al nadenken. Wij zijn er van overtuigd dat wij het beste van het beste gebruiken in onze producten, maar zou het dan toch zo zijn dat ?

In een klein half uur werden verschillende voorverpakte gedroogde dadels getest die we liever overslaan als we in de supermarkt zijn.

We zagen hoe er in een fabriek handmatig dadels van takken werden gescheiden, ontpit werden en een fumigatie proces(uitdampen)  ondergingen. Dit proces houdt in dat de dadels aan gassen worden blootgesteld die eventuele beestjes doden die lekker in de dadels vertoeven. Steekproefsgewijs worden de dadels gecontroleerd op aanwezigheid van dode beestjes. Volgens de Amerikaanse voedsel en warenautoriteit is het toegestaan dat er 15 insecten per 100 gram dadels te vinden zijn. De Nederlandse voedsel een warenautoriteit heeft dit eigenlijk overgenomen, dus geldt deze regel hier ook.

Maar of dit nou echt zo schokkend is? In de zakken sla van de supermarkt zit ook wel eens een beestje (of hele kikkers). Soms ziet men die en soms niet. Wij eten allemaal onbewust meer insecten dan dat we weten en daar kraait geen haan naar. Denk aan voorverpakte soepen, purees etc. Hier zit vast ook weleens een fijngemalen beestje in.

Wij zijn ervan overtuigd dat onze dadels van Yogi&Youssef perfecte alternatieven zijn voor 'tafelsuiker' en wij zullen ze met veel plezier blijven gebruiken in onze producten. De dadels van Yogi&Youssef worden al geplukt als ze zacht zijn en worden meteen gekoeld zodat de beestjes niet willen snoepen van de dadels. Ook voegen zij geen gassen of andere chemicaliën toe aan de dadels.

Wij zijn volkomen gerust gesteld. En geen zorgen, wij snijden onze dadels altijd open en controleren deze op eventuele beestje voor ze in onze heerlijke producten belanden

Hmm..nog een hapje black swan wing :)


Voor wie wilt is hier de link naar het item van de Keuringsdienst van waarde:

http://keuringsdienstvanwaarde.kro.nl/seizoenen/2016/30-144542-18-02-2016

Hoe denken wij over suiker deel 5: Stevia, waarom niet?

Stevia, waarom niet?

Een veel gebruikte suikervervanger is Stevia, ook wel bekend als Honingkruid. Over Stevia wordt gezegd dat het misschien wel het beste alternatief als suikervervanger is. Wij zijn het hier niet mee eens, maar waarom niet?

Stevia rebaudina komt uit Zuid-Amerika en de bladeren worden al lang gebruikt als zoetmiddel. Stevia bladeren zijn natuurlijke zoetmiddelen die in tegenstelling tot de meeste suikervervangers geen calorieën bevatten. Stevia is alleen puur en natuurlijk als de bladeren niet zijn bewerkt. In zijn pure natuurlijke vorm is stevia zeker een goed alternatief als suikervervanger.

De meest voorkomende vorm van Stevia is het witte poeder. De bladeren worden hiervoor bewerkt. Steviolglycosiden worden gewonnen uit de bladeren van de plant Stevia rebaudina. Witte stevia wordt vaak samen met maltodextrine gemengd om de bittere nasmaak te verdoezelen. Maltodextrine is een chemisch bewerkt product wat een aantal nadelen met zich kan meebrengen zoals het negatief beinvloeden van de bloedsuikerspiegel.

Zo zie je maar dat de meest gangbare stevia die verkocht wordt als goed alternatief toch wat negatieve invloeden kan hebben. In theorie kunnen wij zelf steviabladen drogen en fijnmalen voor in onze producten. Wij vinden de bittere nasmaak van stevia te overheersend. Daarom hebben wij ervoor gekozen om geen stevia in onze producten te gebruiken.

Hoe denken wij over suiker deel 4 : Rauwe honing

Rauwe honing

Onze aandacht werd getrokken door het product rauwe honing. Is dit iets om in te toekomst te gaan gebruiken? Daarom hebben we onderzoek gedaan naar hoe rauwe honing word gemaakt en waarom dit gezonder is.

Een bijenraat bestaat uit zeshoekige cellen en is gemaakt van bijenwas. De werkbijen vormen de cellen met hun bovenkaken en onderhouden hen zorgvuldig. Dit is de opslag voor stuifmeel en honing.

Koud slingeren is een manier om honing uit bijenraten te halen zonder kwaliteitsverlies. Om de mineralen, vezels en vitaminen te behouden moet de honing verhit zijn bij minder dan 45 graden. Bij verhitting hoger dan 45 graden vervallen de meeste voedingsstoffen uit de honing.

Bij de productie van honing wil het nog weleens voorkomen dat er suikerwater toe word gevoegd, maar bij rauwe (biologische) honing mag dit niet.

Dit is de enige honing waar nog vitamines, mineralen en vezels in zitten waardoor wij dit in de categorie “natuurlijke suikers” plaatsen.

Wij geloven dat rauwe honing een beter alternatief is dan tafelsuiker en zullen dit in de toekomst zeker aan een aantal van onze lekkernijen toevoegen!

Hoe denken wij over suiker deel 3: Kokosbloesemsuiker

Hoe denken wij over suiker deel 3




De volgende suikervervanger die gebruiken, lichten wij toe in deze blog. Het betreft kokosbloesemsuiker.

Kokosbloesemsuiker

In een aantal van onze producten maken wij gebruik van een geringe hoeveelheid kokosbloesemsuiker, maar wat is dit nou precies? Kokosbloesemsuiker komt uit de nectar van de kokospalmboom. Hiervoor wordt de nectar opgevangen uit de kokosbloesem. De nectar ondergaat wat verwerking, namelijk minimale verdamping om het sap in te laten dikken. Na het indikken wordt het fijngestampt tot het de structuur van suiker heeft. De kleur van de kokosbloesemsuiker hangt af van de leeftijd van de kokospalmboom waar vanaf wordt getapt.

De kokosbloesemsuiker komt uit Indonesie waar hij bekend staat onder de naam Gula Kelapa. Het is een van de betere alternatieven voor tafelsuiker, omdat het voedingsstoffen bevat zoals mineralen en vitamines.

Over kokosbloesemsuiker zijn er verschillende dingen te lezen. Er wordt enerzijds beweerd dat kokosbloesemsuiker net zo slecht is als geraffineerde suiker en anderzijds wordt er gezegd dat het wel weer een beter product is. Wij zijn van mening dat kokosbloesemsuiker een goed alternatief is voor tafelsuiker. Tafelsuiker is geheel geraffineerd en bevat enkel lege calorieën. Kokosbloesemsuiker bevatten dus nog vitamines en mineralen.

Suiker is en blijft natuurlijk een zoetmiddel. Een vorm die voedingsstoffen bevat, is beter voor het lichaam dan alleen de geraffineerde vorm.

Hoe denken wij over suiker deel 2 : Dadels & Banaan

Hoe denken wij over suiker deel 2





In deze blog lichten wij ons gebruik van onze favoriete 'suikers' toe, namelijk die in Dadels en bananen.

Dadels

Onze bedrijfsnaam zegt het al, onze allergrootste favoriet ‘dadels’. Waarom zijn ze onze favoriet?

Dadels behoren tot een van de gezondste voedingsmiddelen.  Ze bevatten enorm veel vezels, namelijk  8 mg per 100 gram. Dit is meer dan volkorenbrood of zilvervliesrijst. Verder bevatten ze heel veel antioxidanten, mineralen en vitamines.

Dadels bevatten veel koolhydraten ,maar ze bevatten de goede variant koolhydraten en natuurlijke suikers. Koolhydraten zijn onder te verdelen in de langzame en snelle. Zodra je de snelle koolhydraten tot je neemt, vindt er een sterke stijging plaats in de bloedsuikerspiegel wat ten nadele is van het lichaam dat keihard moet werken om die bloedsuikerspiegel weer naar beneden te krijgen. Denk aan de welbekende dip die je krijgt. Ook kan die stijging leiden tot een abnormale opslag van vetten. De langzame koolhydraten worden daarentegen geleidelijk door het lichaam opgenomen waardoor je geen last heb van die enorme stijging van de bloedsuikerspiegel en dit heeft een positief effect op onze stofwisseling. Bijvoorbeeld volkoren/graan producten en peulvruchten ,maar ook de natuurlijke suiker vervangers die wij gebruiken in onze producten bevatten de juiste dus langzame koolhydraten.

Dadels groeien aan een dadelpalm. Deze boom komt van oorsprong voor in Mesopotamië en langs de Nijl in Egypte. Het is een van de eerste bomen die de mens zelf geplant heeft. Hij kan groeien in gebieden waar weinig water is.

De dadels die wij gebruiken zijn van Yogi&Yousef. Zij zijn te vinden op facebook en op www.yogiyousef.com. Yogi&Yousef hebben hun eigen dadelpalmen en palmbomen van boer Abo Turki. Deze dadels zijn heerlijk zoet en zacht en perfect als zoetmiddel in onze producten. 

Bananen

Onze andere favoriete 'zoeter' is de banaan. Ook deze bevatten de langzame koolhydraten met de werking die hierboven is beschreven.

Bananenplanten horen tot de kruiden. De stam die je bij een bananenplant ziet, bestaat eigenlijk uit bladeren. De bladeren groeien van binnenuit naar buiten. Bananen groeien in trossen die wel 50 kg kunnen wegen. Alle bananen in een tros zijn tegelijk rijp. Tijdens de rijping van de banaan wordt zetmeel omgezet in suiker. In onrijpe bananen zit twintig keer zoveel zetmeel dan suiker. Aan het eind van de rijping is dat omgekeerd, waardoor de banaan een zoete smaak krijgt.

De banaan is een nauwelijks te overtreffen bron van vitamine B6 (pyridoxine), wat nodig is bij tal van basisprocessen die in het lichaam plaatsvinden. Daarnaast bevat een banaan veel vezels die een vol gevoel geven maar niet dik makend zijn. 100 gram banaan bevat 20 gram suiker en levert 90 calorieën op.

Maar bananen staan toch bekend als dikmakers? In hoeverre is dit wel waar? Banaan heeft misschien in tegenstelling tot andere vruchten een relatief hoog suikergehalte, maar als je het vergelijkt met de kant en klare koekjes, snoepjes etc. die in de winkel te vinden zijn is dit een stuk lager. 

Wij gebruiken bananen omdat dit onze producten zoet met natuurlijke suikers en ook voedingsstoffen bevat. Geef ons maar een overheerlijke taart vol met zoete natuurlijke ingrediënten i.p.v. een taart vol met geraffineerde suikers die alleen maar lege calorieën toevoegen!

Hoe denken wij over suiker deel 1 : Ahornsiroop

Hoe denken wij over suiker deel 1

Tegenwoordig is suiker enorm in opspraak. Is suiker wel goed voor de mens? In een aantal reportages waaronder die van kok Jamie Oliver wordt verteld over de nadelen die het eten van suiker met zich meebrengt. Eigenlijk zit er bijna overal suiker in verwerkt en dan voornamelijk geraffineerde suikers. Dit als vulmiddel, smaakmiddel en voornamelijk als conserveringsmiddel. Is dit wel nodig? Is het niet mogelijk om deze suikers links te laten liggen?

Na wat research gedaan te hebben, kwamen wij er achter dat geraffineerde suikers niets toevoegen behalve lege calorieën. Het eten van deze suikers geeft op korte termijn een bevredigend gevoel, maar al gauw zal je merken dat het lichaam er steeds om zal vragen. Het is eigenlijk een vorm van verslaving. Probeer maar eens een tijdje geheel  suikervrij te leven. Wat er gebeurd is dat het lichaam in het begin naar de gemiste suikers zal vragen.

Wij van Geen Woorden Maar Dadels waren al een tijdje bezig om geraffineerde suikers zoveel mogelijk te mijden in ons privéleven. Na een paar weken voelden wij ons energierijker, fitter en het allerbelangrijkste voor ons was dat we geen of nauwelijks last hadden van duffe momenten. Deze worden veroorzaakt in schommelingen in de bloedsuikerspiegel.

Omdat wij toch af en toe wel trek hadden in iets zoets besloten wij om te experimenteren met alternatieven voor geraffineerde suikers, zoals dadels en banaan. Onze producten voor GWMD zijn voornamelijk gezoet met (ongezwavelde) dadels en bananen. Deze twee hebben onze voorkeur, omdat ze naast natuurlijke suikers ook voedingsstoffen bevatten. Naast de natuurlijke suikers gebruiken wij suikers die zo min mogelijk zijn geraffineerd. Wij zullen in de komende blogs toelichten wat wij gebruiken en waarom we voor deze zoetmiddelen kiezen.

Ahornsiroop

Ahornsiroop is een natuurlijk zoetmiddel dat wordt gewonnen van de Esdoorn. Deze boom staat in Noord-Amerika (voornamelijk in Canada). Ahornsiroop wordt al gebruikt sinds de tijd van de Indianen. Uit onderzoek van de Universiteit van Rhode island is gebleken dat ahornsiroop verschillende stoffen bevat die voordelig zijn voor je gezondheid zoals antioxidanten, zink en mangaan. 

Je heb verschillende gradaties: 

Graad A: Dit is verkregen van de eerste tap, het is licht van kleur en heeft de minste smaak. 

Graad B: Dit is verkregen van de tweede tap, het is iets donkerde van kleur en heeft iets meer smaak. 

Graad C: Dit de de donkerste variant en heeft ook de meeste en lekkerste smaak waardoor je minder hoeft te gebruiken. 

Wij gebruiken Graad C, hier zitten de meeste voedingstoffen in en zit de meeste smaak aan waardoor wij maar een klein beetje ervan hoeven te gebruiken.

Suiker blijft natuurlijk suiker. Wij maken gebruik van suikers in de zo min mogelijk geraffineerde vorm. Deze bevatten naast suikers ook voedingsstoffen. Doordat suiker in combinatie met voedingsstoffen het lichaam binnenkomt,is het lichaam makkelijker in staat de suikers te verwerken.