Hoe denken wij over suiker deel 5: Stevia, waarom niet?

Stevia, waarom niet?

Een veel gebruikte suikervervanger is Stevia, ook wel bekend als Honingkruid. Over Stevia wordt gezegd dat het misschien wel het beste alternatief als suikervervanger is. Wij zijn het hier niet mee eens, maar waarom niet?

Stevia rebaudina komt uit Zuid-Amerika en de bladeren worden al lang gebruikt als zoetmiddel. Stevia bladeren zijn natuurlijke zoetmiddelen die in tegenstelling tot de meeste suikervervangers geen calorieën bevatten. Stevia is alleen puur en natuurlijk als de bladeren niet zijn bewerkt. In zijn pure natuurlijke vorm is stevia zeker een goed alternatief als suikervervanger.

De meest voorkomende vorm van Stevia is het witte poeder. De bladeren worden hiervoor bewerkt. Steviolglycosiden worden gewonnen uit de bladeren van de plant Stevia rebaudina. Witte stevia wordt vaak samen met maltodextrine gemengd om de bittere nasmaak te verdoezelen. Maltodextrine is een chemisch bewerkt product wat een aantal nadelen met zich kan meebrengen zoals het negatief beinvloeden van de bloedsuikerspiegel.

Zo zie je maar dat de meest gangbare stevia die verkocht wordt als goed alternatief toch wat negatieve invloeden kan hebben. In theorie kunnen wij zelf steviabladen drogen en fijnmalen voor in onze producten. Wij vinden de bittere nasmaak van stevia te overheersend. Daarom hebben wij ervoor gekozen om geen stevia in onze producten te gebruiken.

Hoe denken wij over suiker deel 4 : Rauwe honing

Rauwe honing

Onze aandacht werd getrokken door het product rauwe honing. Is dit iets om in te toekomst te gaan gebruiken? Daarom hebben we onderzoek gedaan naar hoe rauwe honing word gemaakt en waarom dit gezonder is.

Een bijenraat bestaat uit zeshoekige cellen en is gemaakt van bijenwas. De werkbijen vormen de cellen met hun bovenkaken en onderhouden hen zorgvuldig. Dit is de opslag voor stuifmeel en honing.

Koud slingeren is een manier om honing uit bijenraten te halen zonder kwaliteitsverlies. Om de mineralen, vezels en vitaminen te behouden moet de honing verhit zijn bij minder dan 45 graden. Bij verhitting hoger dan 45 graden vervallen de meeste voedingsstoffen uit de honing.

Bij de productie van honing wil het nog weleens voorkomen dat er suikerwater toe word gevoegd, maar bij rauwe (biologische) honing mag dit niet.

Dit is de enige honing waar nog vitamines, mineralen en vezels in zitten waardoor wij dit in de categorie “natuurlijke suikers” plaatsen.

Wij geloven dat rauwe honing een beter alternatief is dan tafelsuiker en zullen dit in de toekomst zeker aan een aantal van onze lekkernijen toevoegen!